Prefectura Capitalei a emis un minighid al cumpărătorului dedicat special perioadei dinaintea Paştelui. Printre altele, oamenii sînt învăţaţi cum să facă diferenţa între un cîine şi un miel.
Pe lîngă faptul că ghidul oferă sfaturi referitoare la criteriile după care se aleg produsele pentru Paşte, consumatorii sînt învăţaţi cum să deosebească diferitele tipuri de carne, cum să verifice prospeţimea peştelui sau a ouălor, cum trebuie să fie etichetate produsele ecologice şi tradiţionale şi unde să semnaleze eventualele nereguli constatate.
INFORMAŢII GENERALE
Pentru a evita orice riscuri referitoare la sănătate, cumpărătorul are următoarele "obligaţii":
„– verificarea etichetei de pe produs pentru a vedea compoziţia acestuia, termenul de valabilitate, condiţiile de depozitare, data productiei/ambalării, numele şi adresa producatorului/importatorului, iar la carne prezenţa ştampilei sanitară-veterinară;
– verificarea integrităţii ambalajului, salubritatea şi etanşeitatea acestuia care îi asigură protecţia necesară păstrării caracteristicilor calitative până la consumatorul final.
– verificarea respectării regimului termic impus de producător, la expunerea spre vânzare a produselor uşor perisabile prin păstrarea acestora în spaţii frigorifice care să asigure temperaturile specifice şi condiţiile de păstrare specificate pe eticheta produselor alimentare de origine animală, pînă în momentul consumului. Nu se vor cumpara produse congelate care prezintă gheaţă, separată cantitativ în ambalaj, fapt ce indică supunerea produselor la decongelări şi congelari repetate;
– verificarea respectării eventualei promoţii în care este vândut acesta, respectiv dacă discount-ul declarat este real şi se regăseşte în bonul de la casa de marcat.
– anunţarea autorităţilor sanitare veterinare atunci când un produs de origine animală cumpărat nu este corespunzător din punct de vedere organoleptic sau prezintă unele vicii/neconformităţi. Numărul de telefon la care se pot sesiza abateri de la legislaţia sanitară veterinară este 0800826787 (Call Center) .
– anunţarea Comisariatului pentru Protectia Consumatorilor a Municipiului Bucuresti, telefonic, la numerele 0219660, 0213106375, la adresa de email bucuresti@opc.ro prin serviciile poştale sau personal, la adresa Bucuresti, Str. Transilvaniei nr. 2, sector 1 în cazul în care sunt nemultumiţi de alimentele achiziţionate sau constată deficienţe în ceea ce priveşte modul de expunere şi calitatea produselor alimentare.
– anunţarea Direcţiei de Sănătate Publică a Municipiului Bucureşti, ce asigură serviciu de permanenţă în perioada premergătoare Sărbătorilor de Paşte, la sediul din str.Spiru Haret nr.14, sector 1, la tel: 021.311.21.80; 021.314.02.11 în cazul în care sesizează în diferite unităţi comerciale sau de alimentaţie publică, alimente necorespunzătoare sau încălcarea normelor de igienă”.
INFORMAŢII SPECIFICE
Dacă la ouă cel mai important aspect constă în ştampila cu termenul de garanţie, nici în privinţa cărnii nu este de neglijat ştampila sanitar-veterinară.
O atenţie deosebită (bazată, cel mai probabil pe realitatea din teren) acordă autorităţile diferenţelor dintre carnea de miel şi cea de cîine.
„Diferenţa între carnea de miel şi carnea de câine: faţă de oaie, carcasa de câine are configuraţia corpului şi a regiunilor musculare mai lungi; carcasa de oaie este mai scurtă şi mai grosolană, iar la capră carcasa este mai suplă, mai alungită, iar coastele mai lungi.
La carcasa de oaie, grăsimea (seul) se depune şi subcutanat, având un miros caracteristic care se accentuează la fierbere.
La oaie numărul de vertebre sacrale este de 5, iar la câine este de 3, osul sacrum la oaie este lung, iar la câine foarte scurt, aproape pătrat, faţa interioara concavă.
Din punct de vedere organoleptic, carnea de câine are culoare roşie-închis şi un miros caracteristic, neplăcut; fibra musculară este fină si cu consistenţa moale, grăsimea este alb cenuşie, uleioasă şi nu se întăreşte dupa răcire”.
De asemenea, este foarte importantă recunoaşterea peştelui care poate fi consumat fără grijă, acesta fiind unul dintre cele mai toxice alimente. „Peştele bine congelat, la lovire, emite un sunet clar, ceea ce indică o îngheţare uniformă în toată masa. Peştele congelat trebuie să prezinte gura închisă, ochii exoftalmici (bulbucaţi), solzi strălucitori şi piele lucioasă. Dacă în momentul congelării peştele nu s-a aflat în stare de primă prospeţime, se constată gura întredeshisă, ochii înfundaţi în orbite, solzii şi pielea întunecate.
Peşte refrigerat
La peştele proaspăt ochii sunt proeminenţi sau la nivelul orbitelor, cu corneea transparentă sau uşor mată, iar la cel alterat sunt înfundaţi în orbite, cu corneea complet mată.
La peştele proaspăt branhiile sunt roşii, cu nuanţe caracteristice speciei, fără miros, cu operculi (plăcile osoase care acoperă deschiderea branhiilor) elastici şi bine lipiţi de branhii, la cel alterat branhiile sunt de culoare murdară, acoperite cu mucus abundant, cu miros de putrefacţie, operculii îndepărtaţi de branhii.
Pielea şi solzii la peştele proaspăt sunt de culoare naturală lucioasă sau puţin mată, solzii sunt bine prinşi în piele. La peştele alterat, suprafaţa pielii este acoperită cu mucus urât mirositor, solzii întunecaţi ce se desprind cu usurinţă.
Musculatura la peştele proaspăt este tare, elastica, nu se formează amprenta la apăsare, bine legata de oase, de culoare cenuşie, albă sau uşor roz, în funcţie de specie. La peştele alterat musculatura este moale, amprentele formate nu mai revin la normal, se desprinde uşor, culoare cenuşie murdară.
Viscerele la pestele proaspăt sunt bine individualizate cu miros specific, fără lichid în cavitate, la peştele alterat viscerele hidrolizate, cu miros de alterat, lichid tulbure în cavitate, urât mirositor”.
Există, în acelaşi ghid o serie de alte informaţii legate de produsele alimentare, dar şi sfaturi referitoare la obiceiurile de consum. Toate acestea le puteţi găsi pe site– ul Institutiei Prefectului Municipiului Bucuresti.